Hamur İşi Tarifleri
MALZEMELER
400 gr kıyma
3 adet patates
4 adet yufka
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
1 tutam çörekotu
1 tutam susam
1 tutam tuz
HAZIRLANIŞI
- Geniş bir tencere içerisinde az miktarda sıvıyağında soğanları küpler şeklinde doğrayarak pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine salça ve kıymayı ilave edin ve kavurma işlemine devam edin. Pul biber, karabiber ve tuz ile tatlandırın. Patatesleri haşlayın ve çatal yardımı ile ezin.
- Tencerenin içerisine ilave edin ve tüm malzemeleri iyice harmanlayın. İç harç hazır hale gelince soğuması için bekletin. Bir küçük kasede sıvıyağ, süt, ve yumurtanın akını sos olarak iyice karıştırın. (yumurtanın sarısını ayırın).Tezgahta yufkayı serin ve bıçak kullanarak bir yufkayı dört eşit parçaya bölün.
- Toplamda 16 adet olacak şekilde ayarlayın. Hazırladığınız sostan yufkanın üzerine sürün. Yufkanın geniş kısmına baştan başa iç harçtan ekleyin ve rulo şeklinde sarın. Sonra bu ruloyu bir ucundan tutarak içe doğru kıvırarak sarın. Biten uç kısmını rulonun açılmaması için sos ile ıslatın. Tüm yufkalarda bu işlemi uygulayın.
- Fırın tepsisine bir yağlı kağıt serin ve sırasıyla yerleştirin. Kalan sosunuzun üzerine ayırdığınız yumurta sarısını ekleyin ve karıştırarak böreklerinizin üzerine kızarması için sürün. 180°C fırında üzerine çörek otu ve susam serpiştirin kızarana kadar pişmesini bekleyin. Sağlık ve afiyet dileriz.