Hamur İşi Tarifleri
MALZEMELER
5 adet patates
4 adet yufka
1 adet soğan
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı salça
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
1 tutam susam
1 tutam tuz
HAZIRLANIŞI
- Bir tencerede soğanları küpler halinde doğrayarak az miktarda sıvıyağında pembeleşene denk kavurun. Kavrulan soğanları üzerine salça, pul biber, karabiber ve tuz ekleyerek tatlandırın. Patatesleri haşlayın ve temizledikten sonra çatal yardımı ile ezin. İşlem tamamlandıktan sonra soğanların içerisine ilave edin ve iyice harmanlayın.
- İç harç hazır hale gelince soğuması için bekletin. Bir kasede sıvıyağ, süt, ve yumurtanın akını sos olarak iyice karıştırın. (yumurtanın sarısını ayırın).Tezgah üzerinde yufkayı serin ve bir bıçak yardımı ile bir yufkayı dört eşit parçaya bölün. Toplamda 16 adet olacak şekilde ayarlayın. Fırça ile hazırladığınız sostan üzerine sürün.
- Yufkanın geniş olan kısmına baştan başa patatesli harçtan ekleyin ve rulo şeklinde sarın. Sonra bu ruloyu bir ucundan tutarak içe doğru kıvırarak sarın. Uç kısmını rulonun açılmaması için sos ile ıslatın. Bu işlemi tüm yufkalar için uygulayın. Fırın tepsisine bir yağlı kağıt serin ve sırasıyla yerleştirin.
- Kalan sosunuzun içerisine ayırdığınız yumurta sarısını ekleyin ve karıştırarak böreklerinizin üzerine sürün. Susam serpiştirin ve 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyetler olsun.