Hamur İşi Tarifleri
MALZEMELER
1 kg ıspanak
4 adet yufka
1 adet soğan
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
1 tutam çörekotu
1 tutam tuz
HAZIRLANIŞI
- Ispanakları bol suda kumu gidene kadar iyice yıkayın. Bir tencerede soğanı küp küp doğrayarak zeytin yağında pembeleşene denk kavurun. Kavrulan soğanların üzerine doğranmış ıspanakları ilave ederek kavurun. İçerisine pul biber, karabiber ve tuz ekleyerek tatlandırın.
- İç harcı hazır hale gelince soğuması için bekletin. Bir küçük kasede sıvıyağ, süt, ve yumurtanın akını sos olarak iyice karıştırın. (yumurtanın sarısını ayırın).Tezgah üzerinde yufkayı serin ve bir bıçak yardımı ile bir yufkayı dört eşit parçaya bölün.
- Toplamda 16 adet olacak şekilde ayarlayın. Fırça ile hazırladığınız sostan yufkanın üzerine sürün. Yufkanın geniş olan kısmına baştan başa ıspanaklı iç harçtan ekleyin ve rulo şeklinde sarın. Sonra bu ruloyu bir ucundan tutarak içe doğru kıvırarak sarın.
- Uç kısmını rulonun açılmaması için sos ile ıslatın. Bu işlemi tüm yufkalar için uygulayın. Fırın tepsisine bir yağlı kağıt serin ve sırasıyla yerleştirin. Kalan sosunuzun içerisine ayırdığınız yumurta sarısını ekleyin ve karıştırarak böreklerinizin üzerine sürün. Çörek otu serpiştirin ve 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişmesini bekleyin. Şimdiden afiyet şeker olsun.