Hamur İşi Tarifleri
MALZEMELER
1 kg pazı
4 adet yufka
1 adet soğan
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tutam çörek otu
1 tutam susam
1 tutam tuz
HAZIRLANIŞI
- Pazıları bol miktar suda kumu gidene kadar yıkayın. Bir tencerede soğanları küp küp doğrayarak zeytin yağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanları içerisine doğranmış pazıları ekleyerek kavurmaya devam edin. İçerisine tuz ekleyerek tatlandırın. İç harcı hazır hale gelince soğuması için kenarda bekletin.
- Kase içerisine sıvıyağ, süt, ve yumurtanın akını sos olarak iyice karıştırın. (yumurtanın sarısını üzeri için ayırın).Tezgah üzerinde yufkayı serin ve bıçak yardımı ile bir yufkayı dört eşit parçaya kesin. Toplamda 16 adet olacak şekilde ayarlayın. Fırça ile hazırladığınız sostan yufkanın üzerine sürün.
- Yufkanın geniş olan kısmına baştan başa iç harçtan ekleyin ve rulo şeklinde sarın. Sonra ruloyu bir ucundan tutarak içe doğru kıvırarak sarın. Uç kısmını rulonun açılmaması için sos ile ıslatın.
- Bu işlemi tüm yufkalarda uygulayın. Fırın tepsisine bir yağlı kağıt serin ve sırasıyla yerleştirin. Kalan sosunuzun içerisine ayırdığınız yumurta sarısını ekleyin ve karıştırarak böreklerin üzerine kızarması için sürün.
- Susam ve çörek otu serpiştirerek önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika boyunca üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyetle kalın.