Ana Yemekler
MALZEMELER
50 adet kuru patlıcan
350 gr kıyma
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz
- SOS İÇİN
4 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tutam tuz
HAZIRLANIŞI
- Patlıcanları kaynayan suda yumuşayana kadar haşlayın. Bir tencereye doğranmış soğanı sıvıyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine biber salçası, domates salçası, rendelenmiş sarımsak, karabiber, pul biber ve tuz ile birlikte kavurun ve ocaktan alın.
- Pirinci iyice yıkayın ve süzdürün. Kıyılmış maydanozla birlikte kıymayı ekleyin. Böylelikle iç harcını tek bir yerde birleştirmiş olun. Tadını damak zevkinize göre kontrol edin ve harcı hazır hale getirin.
- İç harcı patlıcan dolmalarının içine yarım doldurun ve ağız kısmını kıvırıp tencereye sıkıca yerleştirin. Tüm patlıcanlara aynı işlemi uygulayın. Sosunu bir tavada sıvıyağ, salça, suyunu ve baharatlarını hafifçe kavurun ve suyu dolmaların üzerine tüm sosu dökün.
- Kısık ateşteki bir ocakta tencerenin üzerine ağır bir tabak koyarak dolmaların açılmasını engellemiş olun. Suyunu çekene kadar yaklaşık 1 saat boyunca pişirin ocağı kapatın. Kapağını açmadan 15 dakika boyunca dinlenmeye bırakın. Afiyetle ikramda bulunabilirsiniz.