Salata & Meze Tarifleri
MALZEMELER
3.5 su bardağı esmer köftelik ince bulgur
2 su bardağı kaynar sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
3 adet sarımsak
2 adet soğan
1 adet domates
2 adet buz küpü
1/4 çay bardağı pul biber
1/3 çay bardağı sumak
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı nar ekşisi
1/2 çay bardağı isot
1/2 çay bardağı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1.5 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
- Çiğ köfte tepsiniz varsa veya hamur yoğurma kabında tercihen hagisinde yapmak isterseniz öncelikle bir kabın içerisine kaynatılmış sıcak su ile bulgurun şişmesi için karıştırın ve kapağını kapatın. Yaklaşık 15 dakika boyunca bekletin.
- Soğanları rendeden geçirin ve mutlaka suyunu iyice sıkın. Sarımsakları da rendeleyin ama suyunu sıkmayın. Hazır hale gelen bulgurun içerisine soğan,sarımsak, biber salçası, domates salçası, toz kırmızı biber, pul biber, isot, sumak, kimyon, karabiber, tuz, sıvıyağ, zeytinyağı ve nar ekşisini ilave edin.
- Yaklaşık 1 saat boyunca tüm malzemeleri iyice yoğurun. Kıvama göre buz ve kabuğu soyulup rendelenmiş domates ilavesinde bulunabilirsiniz. Çiğ köfte kıvamına gelince bir eldiven yardımı ile sıkma işlemini yapabilirsiniz. Servis sırasında limon, nar ekşisi ve acı soslar eşliğinde ikramda bulunabilirsiniz.